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2026年咖啡师咖啡豆采购考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆处理法通常能产生干净、明亮的风味，并突出产地特色？

A.日晒处理法

B.蜜处理法

C.水洗处理法

D.罐组处理法

2.咖啡豆的烘焙度由浅到深排列，下列正确的是？

A.深度烘焙、中度烘焙、浅度烘焙

B.浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙

C.中度烘焙、浅度烘焙、深度烘焙

D.深度烘焙、浅度烘焙、中度烘焙

3.咖啡豆储存过程中，以下哪种环境因素最有利于保持其新鲜度？

A.高温、高湿、通风良好

B.低温、干燥、避光

C.高温、干燥、避光

D.低温、高湿、通风良好

4.在选择咖啡豆供应商时，以下哪项通常不是关键的评估指标？

A.供应商的地理位置远近

B.供应商的咖啡豆品质稳定性

C.供应商的报价竞争力

D.供应商的信誉和历史

5.根据销售数据预测，某门店下个月对中度烘焙阿拉比卡豆的需求量为100公斤。在采购时，考虑到运输损耗和正常损耗，门店决定订购的量最合适的是？

A.90公斤

B.95公斤

C.100公斤

D.105公斤

6.