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2026年食品安全与食品安全教育测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出每个问题最符合题意的选项）

1.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬黄

B.亚硝酸钠

C.甜蜜素

D.山梨酸钾

2.世界卫生组织将哪种物质列为一级致癌物？

A.黄曲霉素

B.蛋白质

C.维生素C

D.脂肪

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，这一制度的主要目的是什么？

A.提高员工收入

B.增强员工体质

C.预防食品安全风险

D.规范员工行为

4.以下哪种储存方式最有利于保持蔬菜水果的新鲜度？

A.高温密封保存

B.低温通风保存

C.阳光照射保存

D.与易腐烂食品一起存放

5.儿童和青少年在选择零食时，应该优先考虑哪种类型的食品？

A.高糖高盐的零食

B.新奇口感的零食

C.营养丰富、健康的零食

D.价格便宜的零食

6.以下哪种行为最容易导致食物中毒？

A.食用超过保质期的食品

B.食用新鲜卫生的食品

C.注意食品储存卫生

D.定期进行食品安全