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南阳红谷营养成分研究

[摘要]：红谷也称红米、红小米,是河南南阳省的特色农作物。因为其丰富的营养成分，南阳红谷常被用作为南阳黄酒酿造的原料。本文主要测定未经处理以及经过蒸煮处理的红谷中水分、脂肪、淀粉、粗纤维、蛋白质、微量元素和维生素的含量，并与黑龙江大米、哈尔滨圆糯米的营养成分含量进行一定的对比，从而表明南阳红谷具有丰富的营养价值。本文对南阳红谷的营养成分进行了较为全面、系统的研究分析，阐明了其独特的营养物质基础、并进行了质量评价等的相关研究，为南阳红谷的质量标准的建立及其未来进一步开发利用和品质的提升奠定了一定的基础