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学校食堂食品安全工作制度.docx

学校食堂食品安全工作制度.docx

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    学校食堂食品安全工作制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品安全管理总则 3

    二、食品安全组织机构设置 5

    三、食品安全管理人员配备 7

    四、人员食品安全职责规范 9

    五、人员食品安全操作要求 12

    六、食材采购查验管理制度 14

    七、食材供应商资质审核 16

    八、食材验收与入库管理 19

    九、食材存储分类管理规范 21

    十、食材加工操作技术规范 24

    十一、食品加热烹饪流程要求 27

    十二、食品添加剂使用管理 28

    十三、食品留样管理制度 31

    十四、餐厨废弃物处理规范 34

    十五、食品餐具清洗消毒制度

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