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2026年咖啡师职业资格考核模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常含有的咖啡因含量（）罗布斯塔咖啡豆。

A.高于

B.低于

C.相同

D.不确定

2.以下哪种冲煮方法通常能更好地展现咖啡豆的产地风味？

A.意式浓缩萃取

B.法压壶冲煮

C.手冲滴滤

D.虹吸壶冲煮

3.咖啡师在制作咖啡前，检查咖啡豆外观，发现大量咖啡豆表面有黑色绒毛状物质，这最可能是？

A.咖啡豆进入成熟阶段的正常现象

B.咖啡豆储存过久，发生霉变

C.咖啡豆表面正常的光泽

D.咖啡豆受潮后产生的正常现象

4.手冲咖啡中，研磨度通常比意式浓缩咖啡的研磨度（）。

A.更粗

B.更细

C.相同

D.无所谓

5.用来制作意式浓缩咖啡的咖啡粉，其粉质细腻程度通常描述为？

A.颗粒粗糙，类似粗砂糖

B.颗粒细腻，类似面粉

C.颗粒中等，类似粗玉米粉

D.颗粒大小不均

6.冲煮咖啡时，水温过高通常会导致？

A.咖啡萃取不足，味道偏酸

B.咖啡萃