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2026年江苏省餐饮服务与管理厨房安全管理模拟试题.docx

2026年江苏省餐饮服务与管理厨房安全管理模拟试题.docx

    2026年江苏省餐饮服务与管理厨房安全管理模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（每题1分，共40分。下列每题均有四个选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

    1.《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者是食品安全的第一责任者，其主要负责人对食品安全负（）。

    A.监督管理责任

    B.最终责任

    C.部分责任

    D.间接责任

    2.厨房内地面应选择易于清洁、防滑、不易积油污的材料，其表面坡度一般不应小于（）。

    A.1%

    B.1.5%

    C.2%

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