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2025年餐饮具消毒企业监管核查人员比武试题答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《食品安全法》，餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并随附消毒合格证明。消毒餐具、饮具的检验记录保存期限不得少于产品保存期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

2.餐具、饮具集中消毒服务单位的监督管理部门是（）。

A.市场监督管理部门

B.卫生健康行政部门

C.生态环境部门

D.商务部门

答案：B

解析：依据《食品安全法》第一百二十六条，餐具、饮具集中消毒服务单位由县级以上卫生健康行政部门负责监督检查。

3.餐饮具集中消毒单位生产车间（包装间）空气洁净度要求下，工作人员进入包装间前正确的卫生处理流程是（）。

A.更衣即可

B.洗手、消毒、更衣、戴帽、戴口罩

C.仅洗手

D.更衣、戴帽即可

答案：B

4.采用热力消毒餐饮具时，消毒温度和时间一般要求为（）。

A.80℃、保持5分钟

B.100℃、保持10分钟以上

C.70℃、保持2分钟

D.60℃、保持30分钟

答案：B

5.消毒餐饮具大肠菌群检验常用的国家标准方法是（）。

A.GB4789.3平板计数法

B.GB14934采样检测方法

C.GB5749生活饮用水标准