2026年餐饮业食品安全与质量管理专项训练题库.docxVIP

2026年餐饮业食品安全与质量管理专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？（）

A.食品的生产、销售、餐饮服务

B.食品添加剂的生产、销售

C.食品相关产品的生产、销售

D.食品包装材料的生产、销售

2.餐饮服务提供者采购食品，应当查验食品的（）。

A.生产日期或生产批号、保质期

B.营业执照

C.税务登记证

D.组织机构代码证

3.食品储存时，应将食品（）。

A.放置在地面

B.堆叠存放

C.与有毒有害物品分开存放

D.直接放在墙壁上

4.餐饮服务提供者使用的食品添加剂，应当（）。

A.由专人负责采购和管理

B.免费提供给消费者

C.直接由消费者自行购买

D.无需进行登记和记录

5.餐饮服务提供者发现食品疑似被污染或腐败变质，应当（）。

A.继续销售

B.降价销售

C.退回供应商

D.销毁处理

6.食品从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，应当（）。

A.继续工作