2026年广东省餐饮服务食品安全知识竞赛题库(附答案).docxVIP

2026年广东省餐饮服务食品安全知识竞赛题库(附答案)

一、单项选择题（共30题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，餐饮服务提供者应当依照法律、法规和（）从事经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.食品安全标准B.行业惯例C.企业内部制度D.地方习俗

答案：A

解析：《中华人民共和国食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

2.广东省餐饮服务环节生食类食品制售的专间温度要求应当不高于（）。

A.20℃B.25℃C.15℃D.18℃

答案：B

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》及广东省市场监督管理局《广东省餐饮服务生食类食品安全管理规范》要求，生食类食品制售专间室温应控制在25℃以下。

3.餐饮服务提供者对采购的食品原料进行进货查验时，应当留存供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，留存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，留存期限不得少于（）年。

A.6，2B.3，1C.12，3D.1，半

答案：A

解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条第二款规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品