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2025-2026年餐饮服务人员卫生规范测试题.docx

2025-2026年餐饮服务人员卫生规范测试题.docx

    2025-2026年餐饮服务人员卫生规范测试题

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.根据《2025-2026年餐饮服务人员卫生规范》，餐饮服务人员每日晨检时，发现员工手部有伤口且未做适当处理，正确的处理方式是（）。

    A.立即停止工作，使用创可贴后继续服务

    B.用消毒液浸泡伤口后继续工作

    C.由主管自行判断是否影响工作，不强制处理

    D.立即隔离，并按照规定进行伤口处理和记录

    2.餐饮服务人员接触生食后，若需处理熟食，必须遵循的流程是（）。

    A.直接洗手后接触熟食

    B.使用消毒液喷洒手部后接触熟食

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