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配餐营养师试题及答案

一、单选题（每题1分，共10分）

1.膳食纤维的主要功能是（）

A.提供能量B.维持酸碱平衡C.促进肠道蠕动D.促进铁吸收

【答案】C

【解析】膳食纤维主要功能是促进肠道蠕动，改善消化系统健康。

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素CB.维生素DC.维生素B1D.维生素B12

【答案】B

【解析】维生素D属于脂溶性维生素，其余均为水溶性维生素。

3.每克碳水化合物、脂肪和蛋白质分别能提供多少能量？（）

A.4、4、9B.4、9、4C.9、4、4D.9、9、4

【答案】A

【解析】每克碳水化合物和蛋白质提供4千卡能量，每克脂肪提供9千卡能量。

4.以下哪种食物是优质蛋白质来源？（）

A.粗粮B.水果C.豆制品D.油炸食品

【答案】C

【解析】豆制品是优质蛋白质来源，富含人体必需氨基酸。

5.钙的最佳吸收形式是（）

A.柠檬酸钙B.氯化钙C.乳酸钙D.碳酸钙

【答案】A

【解析】柠檬酸钙吸收率最高，适合需要补钙的人群。

6.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.鱼B.猪肉C.青椒D.牛奶

【答案】C

【解析】青椒是维生素C的良好来源，其他选项维生素C含量较低。

7.碘的主要功能是（）

A.促进新陈代谢B.维持神经系统功能C.促进生长发育D.以上都是

【答案】D

【解析】碘参与甲状腺激素合成，影响新陈代谢、神经系统和生长发育。

8.以下哪种食物是低GI（