高中二年级劳动技术：雪冬寻味——酥脆可口的空心糖烧饼教学设计.docx

高中二年级劳动技术：雪冬寻味——酥脆可口的空心糖烧饼教学设计

一、教学背景分析

《普通高中劳动课程标准》将劳动教育定位为学生成长过程中的必修课程，强调以真实劳动项目为载体，引导学生在动手实践中掌握技能、淬炼品格、体悟劳动创造价值的过程。面食制作是中华饮食劳动文化的重要组成部分，空心糖烧饼作为北方地区流传数百年的传统烘烤食品，集和面、醒发、包馅、成型、烤制等技艺于一身，成品外壳酥脆、内壁挂糖、中空如囊，蕴含丰富的物理与化学变化原理，是高中劳动技术课程中兼具文化厚度与技术深度的优质项目。

本课面向高中二年级学生开设。经过此前面点基础单元的学习，学生已初步掌握和面、揉面、基础发酵等技能，但对空心这一