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2026年营养饮食知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共40分）

1.人体内含量最多、同时也是最重要的供能营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

3.“食物多样，谷类为主”是《中国居民膳食指南》的核心原则之一，其中“谷类”主要指：

A.谷物、薯类和杂豆

B.精制米面

C.只包括全谷物

D.只包括粗粮

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉类食物

B.植物油

C.大豆及豆制品

D.水果

5.每天摄入食盐不超过5克，这是《中国居民膳食指南》提倡的：

A.谷物摄入量建议

B.油脂摄入量建议

C.饮酒量建议

D.钠摄入量建议

6.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烧烤

7.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品是：

A.