2026年食堂从业人员食品安全考核试题及完整答案.docx

2026年食堂从业人员食品安全考核试题及完整答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。每小题只有一个最符合题意的选项，请将正确选项前的字母填入括号内。）

1．以下哪种细菌性食物中毒常见于剩米饭、米粉等淀粉类食品？

A．沙门氏菌

B．金黄色葡萄球菌

C．蜡样芽孢杆菌

D．副溶血性弧菌

2．餐饮服务从业人员健康证明的有效期一般为？

A．6个月

B．1年

C．2年

D．3年

3．食品冷藏温度通常应控制在？

A．0℃～8℃

B．10℃～15℃

C．-18℃以下

D．20℃以下

4．食品留样每个品种留样量应不少于？

A．50g

B．100g

C．125g

D．200g

5．餐用具采用