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2026年食品安全与风险管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据国际食品法典委员会（CAC）的定义，食品安全是指食品不存在或不会因使用而暴露于可能损害人体健康的有害物质的风险。以下哪项不属于CAC对食品安全的内涵界定范畴？

A.食品中污染物、毒素或病原体的含量低于可接受的水平

B.食品生产过程符合良好生产规范（GMP）

C.食品标签信息真实、准确、无误导

D.食品易于储存和运输

2.以下哪种食品安全管理体系认证基于ISO9001质量管理体系标准，并增加了针对食品安全的特定要求？

A.ISO14001

B.FSSC22000

C.ISO45001

D.GMP

3.在食品安全风险评估的四个步骤中，危害特征描述主要涉及什么？

A.识别可能对人类健康构成危害的因素

B.评估特定危害对人类健康造成不良影响的可能性和严重程度

C.确定能够接触到特定危害的群体的规模和途径

D.制定控制和降低危害风险的措施

4.HACCP体系要求对生产过程中识别出的每个关键控制点（CCP）设定可接受的