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食堂食品安全日常管控SOP.docx

食堂食品安全日常管控SOP.docx

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    食堂食品安全日常管控SOP

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食堂食品安全管理目标与原则 2

    二、食品安全组织架构与职责划分 3

    三、食堂人员健康与个人卫生管理 7

    四、食品原料采购与入验收制度 10

    五、食品储存与冷链监控管理 13

    六、食品食材预处理与加工流程 16

    七、食品烹饪过程质量控制 19

    八、餐成品制作与出餐控制 22

    九、餐具消毒与设备卫生维护 25

    十、食堂环境卫生清洁标准 27

    十一、饮用水安全与水质监测 29

    十二、餐饮废弃物处理与分类制度 32

    十三、食品安全日常巡检与记录 35

    十四、食品安

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