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乳制品厂冷链管理细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《冷链物流分类与基本要求》等行业标准及企业战略，解决冷链运输中温度波动、设备故障、操作不规范等核心问题，实现产品质量稳定、运营成本降低、风险有效防控的目标。

1、保障乳制品在储存、运输、分拣各环节的温度达标；

2、规范设备操作与维护，减少故障停机；

3、明确各岗位职责，提升应急处置能力。

(二)适用范围：覆盖仓储部、物流部、生产部、质检部等部门及所有冷链操作岗位，正式员工、外包司机适用本细则，供应商冷链运输环节参照执行，紧急采购等例外场景需采购部备案。

1、适用于常温库、冷藏库、冷冻库的日常管理；

2、适用于冷藏车、保温箱等冷链设备