医护机构餐饮管理规章制度范文.docxVIP

医护机构餐饮管理规章制度范文

第一章总则

第一条目的与依据

为规范本医护机构餐饮服务管理，保障就餐人员（包括患者、医护人员及其他工作人员）的饮食安全与营养健康，提升餐饮服务质量，营造良好的就餐环境，依据国家相关法律法规及行业标准，并结合本机构实际情况，特制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本医护机构内所有与餐饮服务相关的活动，包括食材采购、储存、加工、制作、配送、餐具消毒、餐厅管理及从业人员行为规范等。餐饮部全体人员、各相关科室及外来协作单位均须严格遵守。

第三条基本原则

餐饮管理工作遵循“安全第一、营养均衡、科学配餐、服务规范、持续改进”的原则，以满足不同就餐群体的个性化需求，特别是患者的特殊饮食要求。

第二章组织与职责

第四条组织领导

机构成立餐饮管理工作小组，由机构负责人牵头，成员包括餐饮部、医务科、护理部、院感科、采购部及相关临床科室代表。该小组负责统筹餐饮管理工作，审定餐饮服务计划，监督制度执行，并协调处理重大餐饮相关问题。

第五条餐饮部职责

餐饮部作为餐饮服务的直接管理部门，具体负责：

1.本制度的具体组织实施与日常管理；

2.餐饮从业人员的招聘、培训、考核与健康管理；

3.食材的采购、验收、储存、加工、烹饪及配餐服务全过程的质量与安全控制；

4.餐饮服务设施设备的维护与管理；

5.餐饮成本的合理控制与核算；

6.收集就餐人员