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2026年咖啡师咖啡饮品调配试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.阿拉比卡咖啡豆通常具有更高的咖啡因含量和更复杂的香气层次，其主要生长区域集中在（）。

A.非洲

B.南美洲

C.亚洲

D.大洋洲

2.以下哪种咖啡豆处理方式通常能产生更干净、明亮的风味特征？（）

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.布朗尼处理

3.在手冲咖啡中，使用过粗的磨豆粉会导致（）。

A.萃取率过低，口感偏酸

B.萃取率过高，口感偏苦

C.萃取率适中，风味均衡

D.对萃取率没有明显影响

4.意式咖啡机产生压力的主要来源是（）。

A.水的沸点

B.水泵的动力

C.大气压力

D.咖啡粉自身的张力

5.以下哪种水质的参数对于咖啡萃取最为关键？（）

A.硬度

B.PH值

C.温度

D.TDS（总溶解固体）

6.咖啡拉花的基本图案中，“心形”通常需要使用（）进行绘制。

A.细长的牛奶流量

B.突然停止的牛奶流量

C.持续稳定的宽牛奶流量

D.上下移动的壶口

7.咖啡