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2026年餐饮业环境保护与可持续发展习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。）

1.根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》，餐饮服务经营者产生的厨余垃圾应当（）。

A.直接排入下水道

B.随其他生活垃圾一同处理

C.排入市政污水管网

D.分类收集并交由具备处理资质的单位处理

2.在餐饮业中，下列哪项措施不属于节约用水的主要途径？（）

A.使用节水型器具

B.加强管道维护，杜绝跑冒滴漏

C.提高顾客用餐量以降低人均用水成本

D.优化清洗流程，提高水循环利用率

3.餐饮业油烟污染的主要来源是（）。

A.客户用餐产生的噪音

B.照明设备散发的热量

C.炉灶燃烧和食品加工过程

D.空调系统的通风

4.下列哪种能源在餐饮业中属于可再生能源？（）

A.天然气

B.煤炭

C.沼气（利用厨余垃圾发酵产生）

D.石油

5.《绿色餐厅评价标准》中，通常将餐厅能源消耗与行业基准进行比较，低于基准值通常意味着（）。

A.餐厅规模较小

B.餐厅运营成本较低