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2026年辽宁省餐饮服务员职业技能考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题后括号内）

1.餐饮服务员的仪容仪表要求中，通常不包括以下哪一项？A.保持指甲清洁整齐B.工作期间饮酒C.穿着统一的制服D.保持头发整洁

2.在餐厅接待客人时，标准的引位服务流程通常是？A.直接将客人领到空位坐下B.向客人问好，询问预订信息，然后引至指定或空余座位C.让客人自行寻找座位D.只询问是否有预订，没有空位则礼貌拒绝

3.布置餐桌时，餐具摆放的基本原则是？A.越多越好，显得丰盛B.随意摆放，方便使用C.按规定顺序和距离摆放，确保美观和功能D.将不常用的餐具放在最前面

4.向客人斟酒时，对于红酒，通常建议的斟酒量是杯子的？A.三分之二满B.一半满C.八分满D.几乎倒满

5.点餐服务中，服务员向客人推荐菜品时，应主要依据？A.个人喜好B.菜品的利润率C.客人的需求和口味偏好D.当天的菜品特价

6.如果客人在用餐过程中对菜品提出投诉，服务员首先应该做的是？A.立即与厨房主管争吵B.倾听客人的抱怨，表示理解C.立即更换所有菜品D.告诉客人这是厨房的规定

7.餐厅内保持环境清洁卫生，以下哪项是不