GBT 47384-2026 糌粑标准要点归纳课件.pptxVIP

GB/T47384-2026糌粑标准

目录

02

规范性内容

01

标准概述

03

技术要求

04

测试与检验

05

包装与标识

06

实施与监督

标准概述

01

制定背景与目的

民族食品规范化需求

糌粑作为青藏高原地区藏族、门巴族等少数民族的传统主食，其生产长期缺乏统一标准。该标准的制定旨在解决传统食品工业化进程中质量参差不齐、工艺标准缺失的问题，保障民族特色食品的传承与发展。

健康食品市场推动

食品安全保障要求

青稞作为三高两低健康食材，其制品糌粑符合现代健康饮食趋势。标准通过规范β-葡聚糖（≥3%）等核心营养指标，提升产品市场竞争力，促进青稞产业高质量发展。

针对高原农产品可能存在的重金属、农药残留等风险，标准通过引用GB2715等食品安全基础标准，建立从原料到成品的全过程安全管控体系，确保消费者食用安全。

1

2

3

主要应用范围

4

流通规范

3

质量管控

2

工艺界定

1

原料限定

对包装、标签标识、储存运输等环节提出明确要求，特别是针对高原特殊气候条件，规定防潮、防霉变等仓储技术指标，保障产品流通品质。

涵盖传统糌粑加工的全流程，包括精选、清洗、焙炒（关键工艺）、研磨等环节的技术要求，既保留民族特色工艺，又规范工业化生产参数。

适用于糌粑产品的质量检验与判定，规定水分、灰分、蛋白质、β-葡聚糖等理化指标，以及感官特性、污染物限量的检测方法与合格标准。

明确适用于