GBT 47387-2026 全麦粉要点归纳课件.pptxVIP

GB/T47387-2026全麦粉

目录

02

术语与定义

01

标准概述

03

质量要求

04

试验方法

05

检验规则

06

包装与贮存

标准概述

01

食品工业应用

GB/T47387-2026适用于全麦粉的生产、加工及流通领域，涵盖食品工业中面包、面条、糕点等全麦制品的原料标准。

健康饮食趋势

随着消费者对全谷物食品需求的增长，该标准响应了市场对营养保留更完整的全麦粉产品的规范化需求。

原料定义明确

标准严格界定全麦粉的原料为整粒小麦（包括胚芽、麸皮和胚乳），确保产品符合全谷物定义，避免掺假或过度加工。

国际标准接轨

参考了国际食品法典委员会（CAC）及欧美全麦粉标准，结合中国小麦品种特点制定，兼具国际性与本土适应性。

适用范围与背景

主要目的与意义

推动产业升级

引导企业改进加工工艺（如低温研磨），减少营养流失，推动全麦粉产业链向高附加值方向发展。

促进营养健康

鼓励全麦粉在食品加工中的使用，提升膳食纤维、B族维生素等营养素的摄入，助力慢性病预防。

规范市场秩序

通过统一全麦粉的质量指标（如灰分、膳食纤维含量），遏制低质产品以次充好，保障消费者权益。

明确“全麦粉”“麸皮保留率”等关键术语，避免行业理解歧义。

详细规定全麦粉的感官指标（色泽、气味）、理化指标（水分≤14%、膳食纤维≥8%）及卫生指标（重金属、农药残留限量）。

列明灰分测定（GB5009.4）、膳食