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医院营养科食堂各项管理制度

营养科食堂从业人员实行资质准入管理，所有上岗人员需持有有效健康证明、食品安全知识培训合格证明，其中临床营养师岗位需具备注册营养师或临床营养技师职业资格且有1年以上临床营养工作经验，负责膳食营养配方制定、营养医嘱对接、特殊膳食制作指导；营养厨师岗位需具备中式烹调师中级及以上职业资格且有2年以上医疗机构膳食制作经验，经营养科专项培训考核合格后方可上岗，考核内容涵盖治疗膳食制作规范、营养配餐基础知识、食安管控要求三大模块；配餐员岗位需经医院感染管理科、营养科联合培训，掌握手卫生规范、餐食转运要求、特殊膳食标识识别知识，考核合格后定岗；采购员、库管员需具备食品采购与存储相关专业知识，熟悉食材验收标准与索证索票要求，持有食品采购从业人员培训合格证明。

人员健康监测实行每日晨检+月度健康排查+年度健康体检的三级机制。每日上岗前由食堂班组长负责开展晨检，逐一测量体温，检查手部皮肤是否有破损、化脓，询问是否有腹泻、呕吐、咽喉肿痛、咳嗽等症状，体温≥37.3℃或出现上述不适症状的人员需立即调离岗位，前往医院相应科室就诊，待症状消失、持医疗机构出具的复工证明后方可返岗，晨检记录需由班组长签字确认后存档，保存期限不少于2年。每月由营养科指定专人组织全员健康排查，重点排查是否患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等