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2026年事业单位工勤技能-辽宁-辽宁中式面点师二级(技师)历年参考题库.doc

2026年事业单位工勤技能-辽宁-辽宁中式面点师二级(技师)历年参考题库.doc

    2026年事业单位工勤技能-辽宁-辽宁中式面点师二级(技师)历年参考题库

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.调制水油面时，一般水与面粉的比例是（）

    A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

    2.以下哪种面粉适合制作面包（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    3.制作蛋糕时，打发蛋清一般要打发至（）

    A.湿性发泡B.干性发泡C.中性发泡D.棉花状

    4.下列哪种馅料不属于甜馅（）

    A.豆沙馅B.肉馅C.枣泥馅D.莲蓉馅

    5.中式面点常用的油脂是（）

    A.黄油

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