食品安全操作管理规范.docx

食品安全操作管理规范

第一章总则

1.1制定目的与依据

为全面保障食品安全，规范食品经营过程中的操作行为，有效预防食源性疾病和食物中毒事故的发生，确保公众饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产通用卫生规范》等相关法律法规及国家标准，结合本单位实际情况，特制定本管理规范。本规范旨在建立一套科学、严谨、可落地的食品安全管理体系，明确各环节操作标准，落实食品安全主体责任。

1.2适用范围

本规范适用于本单位内所有与食品生产、加工、储存、运输、销售及餐饮服务相关的部门、人员及场所。包括但不限于原材料采购、验收、储存、粗加工、切配、烹饪、备餐