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2026年茶艺师茶叶加工与保存考核试卷.docx

2026年茶艺师茶叶加工与保存考核试卷.docx

    2026年茶艺师茶叶加工与保存考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

    1.茶叶鲜叶中含有酶类和底物，加工中通过高温破坏酶活性的过程称为（）。

    A.氧化B.发酵C.杀青D.揉捻

    2.绿茶加工的核心工艺是（）。

    A.发酵B.杀青C.揉捻D.烘干

    3.红茶加工中，茶叶色泽由绿变红的主要原因是（）。

    A.蛋白质水解B.茶多酚酶促氧化C.类胡萝卜素分解D.淀粉转化

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