中央厨房热链配送规程.docx

中央厨房热链配送规程

1.总则

1.1目的与依据

为规范中央厨房热链配送作业流程，确保餐饮食品在运输过程中的质量安全，有效预防食源性疾病的发生，保障消费者饮食健康与安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产经营过程卫生规范》等相关法律法规及行业标准，结合本企业实际运营情况，特制定本规程。本规程旨在通过标准化、精细化的管理手段，实现对热链配送全过程的温度控制、时间控制及卫生控制，确立“从出锅到入口”的闭环质量管理体系。

1.2适用范围

本规程适用于企业中央厨房向各连锁门店、团餐客户及特定销售终端进行的热食类食品配送活动。涵盖食品出锅后的暂存、分装、装载、