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2026年食品安全与公共卫生管理练习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个正确选项，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的调整范围？()

A.食品生产

B.食品销售

C.食品添加剂的生产

D.食品包装材料的生产

2.食品安全风险监测计划的制定主体是？()

A.县级以上人民政府食品安全委员会

B.县级以上人民政府卫生行政部门

C.县级以上人民政府食品安全监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

3.下列哪种食品添加剂的使用属于违法行为？()

A.在面包生产过程中按照标准限量使用酵母营养强化剂

B.在酱油生产过程中按照标准限量使用苯甲酸钠

C.在婴幼儿配方食品中添加国家允许使用的铁强化剂

D.在果冻生产过程中超范围使用山梨酸钾

4.食品生产经营人员每年至少进行一次食品安全培训，培训记录应当存档。这个规定体现了食品安全管理的哪个原则？()

A.预防为主

B.企业自律

C.监管结合

D.社会监督

5.下列哪种致病微生物最常通过食物中毒事件