原创力文档2026年中式面点师(中级)考试真题试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.调制水油面时，一般面粉与油脂的比例是（）。
A.2:1B.3:1C.4:1D.5:1
2.以下哪种面团适合制作油条（）。
A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团
3.制作馒头时，醒发的适宜温度是（）。
A.15-20℃B.25-30℃C.35-40℃D.45-50℃
4.中式面点中常用的增稠剂是（）。
A.明胶B.酵母C.泡打粉D.盐
5.以下哪种馅料属于甜馅（）。
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