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2026年学校食堂食品安全知识考试试题及答案.docx

2026年学校食堂食品安全知识考试试题及答案.docx

    2026年学校食堂食品安全知识考试试题及答案

    试题部分

    单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

    A.3个月，1年

    B.6个月，2年

    C.3个月，2年

    D.6个月，1年

    2.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。

    A.蛋类

    B.豆制品

    C.淀粉类食品

    D.剩米饭

    3.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

    A.营业执照

    B.食品经营许可证

    C.税务登记证

    D.卫生许可证

    4.餐饮具消毒方法不包括（）。

    A.煮沸或蒸汽消毒

    B.红外

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