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社区食堂服务员工考核试卷及答案

社区食堂服务员工考核试卷及答案

填空题（共10题，每题1分）

1.餐具煮沸消毒的时间应不少于______分钟。

2.社区食堂服务中常用的礼貌用语“您好”“请”“谢谢”“______”“再见”。

3.食材储存时，冷藏温度应控制在______℃之间。

4.餐饮服务人员的健康证有效期为______年。

5.社区食堂垃圾分类应分为厨余垃圾、可回收物、有害垃圾和______。

6.应对就餐高峰时，应优先保证______顾客的需求。

7.处理顾客投诉的第一步是______顾客的情绪。

8.餐桌餐具摆放应做到整齐、______、无破损。

9.员工上岗时应穿着统一的______，保持整洁。

10.每日晨检内容包括体温测量、有无咳嗽腹泻等______症状。

填空题答案：1.15；2.对不起；3.0-4；4.1；5.其他垃圾；6.老年；7.安抚；8.干净；9.工作服；10.传染病。

单项选择题（共10题，每题2分）

1.餐具消毒的正确方法是（）

A.用清水冲洗B.用抹布擦干C.煮沸消毒D.自然晾干

2.顾客排队时发生冲突，服务员应（）

A.旁观B.上前劝解C.指责一方D.离开现场

3.发现食材变质，应立即（）

A.继续使用B.丢弃C.留给员工食用D.降价销售

4.服务时应保持（）的态度

A.冷漠B.热情C.不耐烦D.随意

5.地面湿滑时，应（）

A.不管不顾B.放置防滑