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2026年甘肃餐饮服务与管理专项训练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.餐饮服务流程的起点通常是（）。

A.宴会服务

B.顾客点菜

C.预订接待

D.上菜传菜

2.在餐饮服务中，主动、热情、周到、高效的服务态度主要体现在（）方面。

A.服务技能

B.服务意识

C.服务语言

D.服务效率

3.餐饮企业中，直接为顾客提供食物和服务的部门通常称为（）。

A.后厨部

B.前厅部

C.采购部

D.财务部

4.标准的餐厅引位服务中，引导顾客到座位后，应（）。

A.让顾客自行入座

B.询问顾客是否需要帮助

C.立即开始点菜

D.摆放茶水后离开

5.在点菜过程中，服务员向顾客介绍菜品时，应重点突出（）。

A.菜品的销售价格

B.菜品的特色和品质

C.菜品的制作时间

D.菜品的原材料成本

6.上菜顺序一般遵循的原则是（）。

A.先主后副，先冷后热

B.先热后冷，先副后主

C.客人喜好