2026年人民版五年级教学设计：我是面食小主厨饺子馄饨巧包法.docx

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《我是面食小主厨——饺子馄饨巧包法》大单元整体教学设计

一、内容分析与整合

1.教学内容分析

本课属于人民教育出版社《劳动》五年级下册“烹饪与营养”学习主题中的核心内容，是学生在低、中年级完成“食材认识”“简单清洗”“基础切配”“家常菜制作”等系列学习之后，进入“面食制作”领域的进阶性学习任务。教材以中华传统面食——饺子与馄饨为载体，引导学生经历从面粉到成品的完整制作过程，理解面食背后所承载的饮食文化、家庭情感与劳动价值。

从知识维度看，本课涉及面粉的筋度与醒发原理、馅料搭配的营养学常识、擀皮包制的手工技法、火候与时间的把控等多项跨学科知识。从技能维度看，本