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方便食品生产卫生规范

为保障方便食品的生产安全与卫生质量，防止生物、化学和物理性污染，最大化降低食品安全风险，特制定本生产卫生规范。本规范涵盖从厂区环境、设施设备、人员管理、原辅料控制、生产加工过程到包装、储存、运输及检验验证的全链条卫生要求，适用于所有方便食品（包括但不限于油炸面、非油炸面、方便米饭、方便粥、冲泡汤料及自热食品等）的生产企业。

第一章厂区环境与设施布局

1.1厂区选址与周边环境

方便食品生产企业应建在交通便利、水源充足且无严重污染源的区域。厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，远离垃圾填埋场、污水处理站、化工厂等易产生异味或有害物质的场所。厂区边界应