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2026年餐饮食品安全管理知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择唯一正确的答案）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，其必须建立并执行从业人员健康管理制度。下列关于从业人员健康管理说法错误的是（）。

A.每年至少进行一次健康检查，持有效健康证明方可从事接触食品的工作。

B.发现患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应当立即调离食品工作岗位，并按照规定进行治疗。

C.从业人员应保持良好的个人卫生，工作时应穿戴清洁的工作服、帽、口罩，并保持指甲整洁、勤洗手、勤剪指甲。

D.食品生产企业在安排患有高血压的人员从事食品包装工作时应特别关注，但无需将其调离。

2.餐饮服务场所的卫生间应定期清洁消毒，并保持（）。

A.亮度充足

B.通风良好

C.无异味

D.以上都是

3.食品采购查验记录应当真实、准确，并按规定保存。食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验（）的资质证明文件。

A.供应商

B.运输者

C.生产者

D.消费者

4.食品贮存时，应遵循（）原则，确保食品质量并防止交叉污染。

A.先进先出