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2026年咖啡师咖啡豆选购知识模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为是高品质咖啡的主要来源？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.阿拉比卡（Arabica）

C.莱布兰（Liberica）

D.康巴（Canephora）

2.埃塞俄比亚是哪种咖啡豆品种的起源地之一，以其明显的水果风味和花香而闻名？

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡（卡杜拉种）

C.阿拉比卡（铁皮卡种）

D.莱布兰

3.“水洗法”处理过的咖啡豆，其风味通常更偏向于：

A.酸质明亮，带有明显的泥土气息

B.风味干净，酸质清晰，花果香气突出

C.醇厚度高，带有浓郁的甜感和香料味

D.风味复杂，带有烟熏和焦糖化气息

4.咖啡豆的“巅峰期”通常指的是：

A.咖啡豆刚烘焙完成时的状态

B.咖啡豆储存一年后的状态

C.烘焙完成后几天到几周内，风味最集中的时期

D.咖啡豆经过长期储存，风味逐渐衰退后的状态

5.以下哪种储存条件最不利于保持咖啡豆的新鲜度？

A.避光、密封、低温、干燥的环境

B.露天、通风、阳光直射的地方