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2026年咖啡师咖啡店管理与运营考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆品种通常果酸明亮、带有柑橘类风味，适合采用手冲方式萃取？（）

A.阿卡比（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.莫卡（Mocha）

D.布鲁日（Brugge）

2.咖啡店日常运营中，以下哪项不属于标准的开店前准备工作？（）

A.检查并清洁所有咖啡制作设备

B.测试收银系统是否正常运作

C.提前进行当日特调咖啡的批量制作

D.对店内环境进行彻底消毒

3.在咖啡豆库存管理中，采用“先进先出”（FIFO）原则的主要目的是？（）

A.便于仓库堆放

B.最大程度保持咖啡豆新鲜度

C.降低采购成本

D.方便盘点库存数量

4.咖啡店发生顾客投诉时，以下哪种处理方式通常被认为是不恰当的？（）

A.耐心倾听顾客诉求，表示理解

B.立即提供折扣或赠品以平息事态

C.立即向上级汇报，并调查事情原委

D.在顾客离开后立即与同事抱怨该顾客

5.以下哪项是衡量咖啡店运营效率的关键指标？（）

A.门店面积大小