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雪糕检验测试题及答案大全.docx

雪糕检验测试题及答案大全.docx

    雪糕检验测试题及答案大全

    一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

    1.根据《食品安全国家标准冷冻饮品和食用冰》（GB2759.1-2015），雪糕的感官要求中，关于“组织状态”的描述，下列哪项是错误的？

    A.色泽均匀，具有该品种应有的色泽

    B.滋味和气味正常，无异味

    C.组织细腻、润滑，允许有少量乳糖析出

    D.形态完整，冻结坚实，无明显的冰晶或粗大颗粒

    2.在雪糕的理化指标中，关于脂肪含量的要求，通常情况下，雪糕的脂肪含量应不低于多少？

    A.1.0%

    B.2.0%

    C.2.5%

    D.3.0%

    3.雪糕的微生物指标中，菌落总数（CFU/g）的限量标准

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