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2026年食品安全知识巩固习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家食品安全委员会

D.国家疾病预防控制中心

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些活动？

A.食品采购

B.食品销售

C.食品生产加工

D.以上所有活动

3.食品标签上必须标示的内容不包括以下哪一项？

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的名称、规格、净含量

C.生产日期和保质期

D.食品的生产地点

4.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.赤藓红

D.碳酸氢钠

5.食品储存过程中，以下哪种做法有利于防止交叉污染？

A.生熟食品存放在同一个冰箱冷藏室，生在上熟在下

B.使用同一块砧板处理生肉和熟食后，仅用清水清洗

C.处理完生食品后，彻底清洗双手再接触熟食品

D.将食品敞开放