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2026年广东餐饮卫生与安全管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母序号填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品检验工作

C.食品生产经营活动

D.食品设备清洗工作

2.餐饮业从业人员每年至少进行一次健康检查，取得健康证明后方可从事（）。

A.食品销售

B.食品加工

C.食品接触面处理

D.以上所有活动

3.进入食品处理区应先进行手部清洗消毒，并需佩戴（）。

A.口罩

B.手套

C.工帽

D.防护服

4.餐饮场所内废弃物应每日清除，并应（）。

A.堆放在食品加工区旁

B.堆放在室外阴凉处

C.堆放在密闭容器内并及时清运

D.堆放在地面

5.从事食品加工处理的人员，操作前、处理生食后、处理熟食前、便后，均应（）。

A.擦手

B.洗手并消毒

C.只需处理生食后洗手

D.不需要