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2026年餐饮企业安全管理与事故预防习题.docx

2026年餐饮企业安全管理与事故预防习题.docx

    2026年餐饮企业安全管理与事故预防习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项字母填在括号内）

    1.餐饮企业食品留样应使用专用容器，并在冷藏条件下保存，一般留样量为（）。

    A.50克

    B.100克

    C.150克

    D.200克

    2.下列哪种情况下，食品从业人员不得从事接触（）的工作？

    A.手部轻微擦伤已消毒

    B.患有活动性肺结核

    C.感冒但体温正常

    D.咽喉部轻微炎症已治疗

    3.餐饮企业厨房地面应保持（），并易于清洁消毒。

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