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初级咖啡师服务笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.阿拉比卡咖啡豆通常被认为比罗布斯塔咖啡豆具有更鲜明的酸质和花香，其咖啡因含量generally(通常)如何？

A.更高

B.更低

C.相同

D.不确定

2.在咖啡服务中，保持操作台面整洁卫生主要是为了？

A.提升顾客的视觉体验

B.方便快速找到所需物品

C.遵守卫生法规要求

D.以上都是

3.制作意式浓缩咖啡时，理想的萃取时间通常在多少秒范围内？

A.10-15秒

B.20-30秒

C.30-40秒

D.45-60秒

4.牛奶在制作拿铁和卡布奇诺时的主要作用区别在于？

A.拿铁使用全脂牛奶，卡布奇诺使用脱脂牛奶

B.拿铁牛奶比例更高，卡布奇诺奶泡更丰富

C.拿铁侧重牛奶的顺滑口感，卡布奇诺侧重奶泡的绵密

D.以上都有区别

5.咖啡师在接待顾客点单时，最首要的步骤是？

A.直接推荐热门饮品

B.主动询问顾客想喝什么

C.介绍所有饮品的价格

D.让顾客自己看菜单

6.清洁咖啡机grouphead（萃取头）的主