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绿茶基础知识与品鉴测试题（含详细答案）

适用人群：茶叶新手、茶饮从业者、绿茶爱好者

考试时长：40分钟

总分：100分

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1、绿茶最核心的工艺特点是（）

A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵

2、绿茶制作中，杀青的主要目的是（）

A、提升茶叶香气B、终止茶叶发酵、锁住翠绿汤色和鲜爽味

C、干燥茶叶水分D、揉出茶叶茶汁

3、下列茶叶中，属于正宗西湖龙井核心产区的是（）

A、钱塘B、大佛C、狮峰D、越州

4、碧螺春的专属特色外形是（）

A、扁平挺直B、卷曲成螺、满身毫毛C、条索紧细D、针状挺直

5、冲泡绿茶最适宜的水温是（）

A、100℃沸水B、80℃-85℃C、60℃-70℃D、50℃温水

6、黄山毛峰的标志性特征是（）

A、色绿、香高、味甘、芽叶肥壮、金黄鱼叶

B、卷曲多毫、滋味浓烈

C、扁平光滑、无毫毛

D、条索粗壮、耐泡度高

7、信阳毛尖的核心产地是（）

A、安徽黄山B、江苏苏州C、河南信阳D、浙江杭州

8、绿茶存放最怕的环境因素不包括（）

A、高温B、潮湿C、避光密封D、异味

9、安吉白茶的品类归属是（）

A、白茶B、绿茶C、青茶D、黄茶

10、绿茶茶汤变质、口感变差的主要原因是（）

A、茶多酚