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绿茶专业知识考试题（含详细答案）

考试时长：60分钟

满分：100分

适用人群：茶叶爱好者、茶艺初学者、茶行业基础考核

一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）

每题只有一个正确答案，请将正确选项填入括号内。

1、绿茶最核心的制作工艺特点是（）

A、充分发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵

2、绿茶制作中，杀青的主要目的是（）

A、提升茶叶香气B、破坏酶的活性，终止发酵C、干燥茶叶水分D、塑形固定外形

3、下列茶叶中，不属于绿茶的是（）

A、西湖龙井B、碧螺春C、信阳毛尖D、铁观音

4、西湖龙井的核心产地是（）

A、浙江杭州西湖狮峰、龙井一带B、浙江湖州安吉C、江苏苏州洞庭山D、河南信阳

5、洞庭碧螺春的外形典型特征是（）

A、扁平挺直、光滑匀整B、卷曲成螺、满身披毫C、条索细紧、白毫显露D、松针挺直、色泽翠绿

6、绿茶适宜的冲泡水温一般为（）

A、80℃-85℃B、95℃-100℃C、70℃以下D、任意水温

7、安吉白茶的品类属性是（）

A、白茶B、绿茶C、青茶D、黄茶

8、绿茶茶汤的标准色泽是（）

A、金黄透亮B、黄绿清澈、嫩绿明亮C、橙红透亮D、深绿浑浊

9、下列哪项是炒青绿茶的代表品种（）

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、日照绿茶