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2026年福建省餐饮卫生与安全操作规范考核试卷.docx

2026年福建省餐饮卫生与安全操作规范考核试卷.docx

    2026年福建省餐饮卫生与安全操作规范考核试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    1.根据我国《食品安全法》，下列哪项人员不得从事接触食品的工作？

    A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员

    B.正在休假的健康厨师

    C.因事请假的健康服务员

    D.患有传染性疾病但正在治疗且无传染性的员工

    2.餐饮从业人员处理食品前、处理生食后、处理垃圾后、接触钱币后，哪项操作是必须的？

    A.擦手

    B.洗手并消毒

    C.仅需洗手

    D.可不进行任何清洁操作

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