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2026年营养学基础知识与饮食营养素摄入评估测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择最符合题意的选项）

1.人体内含量最多的营养素是：

A.维生素A

B.维生素C

C.蛋白质

D.水

2.下列哪种营养素是构成人体组织的重要成分，也是供给能量的来源？

A.脂肪酸

B.胆固醇

C.氨基酸

D.糖原

3.能够为人体提供能量的营养素有：

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪

B.维生素A、维生素D、维生素E

C.矿物质、水、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、维生素

4.下列关于膳食纤维的描述，正确的是：

A.能被人体消化吸收提供能量

B.主要促进肠道蠕动，预防便秘

C.是构成人体细胞的基本物质

D.主要功能是维持酸碱平衡

5.人体对铁的吸收最好的形式是：

A.三价铁离子（Fe3?）

B.植酸铁

C.柠檬酸铁

D.葡萄糖酸铁

6.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

7.膳食纤维的主要食物来源是：

A.动物性食