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2025-2026年四川餐饮服务人员成本控制与核算测试卷.docx

2025-2026年四川餐饮服务人员成本控制与核算测试卷.docx

    2025-2026年四川餐饮服务人员成本控制与核算测试卷

    一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

    1.在餐饮服务人员成本控制中，以下哪项属于直接成本，且其控制主要依赖于采购和库存管理？

    A.员工培训费用

    B.餐饮原材料成本

    C.场地租赁费用

    D.市场营销费用

    2.四川某火锅店2025年5月采购了200斤牛肉，单价为每斤80元，由于库存管理不当导致20%的牛肉变质，该批牛肉的实际成本应为多少？

    A.16,000元

    B.16,000元（未扣除变质部分）

    C.13,600元

    D.8,000元

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