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2026年食品营养与食品添加剂法规与标准测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不是食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的目的？（）

A.预防食源性疾病的发生

B.确保食品加工过程符合卫生要求

C.提高员工整体工作效率

D.控制食品生产成本

2.预包装食品营养标签中，强制标示的“1份”或“100克”指的是？（）

A.食品的推荐食用份量

B.食品包装的最大规格

C.进行营养成分含量检测的样品量

D.生产商设定的任意参考量

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，对食品添加剂的标识有明确规定，下列哪项说法是错误的？（）

A.食品添加剂应当在其标签上清晰标示

B.所有食品添加剂都可以使用“食品添加剂”字样进行统称

C.在标签上标示食品添加剂时，可以省略具体的中文名称或英文缩写

D.对于复配食品添加剂，应标示出单个组分名称或代码

4.某企业生产一款声称“富含膳食纤维”的普通饼干，根据我国相关标准，该声称属于？（）