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2026年贵州省餐饮服务人员职业技能考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.餐饮服务人员职业道德的核心是（）。

A.务实高效

B.诚实守信

C.勤俭节约

D.团结互助

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.从事接触食品的工作

B.在食品生产线上临时帮忙

C.担任餐厅管理人员

D.从事清洁消毒工作

3.在餐饮服务中，为宾客引位时，说法不正确的是（）。

A.应使用“请”字并配合手势引导

B.引导至靠窗或最佳位置优先考虑

C.若宾客行李较多，应协助搬运

D.引导至宾客指定的座位即可，无需问候

4.点餐服务中，点单员确认菜品无误后，应向宾客复述所点菜品，这个过程称为（）。

A.迎宾

B.接单

C.核对

D.传菜

5.餐厅内备餐台附近应常备的物品不包括（）。

A.湿抹布

B.餐具消毒液

C.备用菜单

D.高温消毒柜

6.处理宾客投诉时，首先应该做